Name: Recettes d'olives violettes
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: olives violettes
Ingredients: 1 poulet fermier coupé ou 4 cuisses; 2 gousses d’ail; le jus d’un citron; 1 cuillère à café de cumin moulu; 3 oignons moyens; 6 gousses d’ail; 1 bouquet de persil plat; 1 bouquet de coriandre; 2 citrons confits; 200 grammes d’olives violettes; 1 dose de safran; 1 cuillère à café de gingembre moulu; 1 cuillère à café de curcuma moulu; huile d’olive; sel et poivre

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Des idées de recettes d'olives violettes et tajine de poulet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tajine de poulet au citron confit et olives violettes

Papilles à l'affut

Un poulet fermier mariné à l’ail, au citron et au cumin, puis mijoté doucement avec oignons, safran, gingembre et curcuma, persil et coriandre frais. Les citrons confits et les olives violettes arrivent en fin de cuisson pour une sauce parfumée et acidulée.

A servir avec de la semoule, idéalement préparé la veille.